Lignes de petit-déjeuner et de déjeuner d'hôtel
Des bacs entiers de la cuisine directement sur la ligne, chaud et froid dans la même famille de cadres.
Buffet · Universal · GN 1/1 · GN 1/2
Ensembles de buffet Universal GN
GN 1/1 et 1/2. Couvercles roll-top. Les bacs passent de la cuisine à la ligne sans redressage.
GN 1/1deux logements
GN 1/2un logement
PCcouvercles roll-top
Chaud + froidsur un même cadre
Ce que c'est
Des cadres au format GN pour le flux de cuisine
Universal est la gamme de travail : des cadres taillés aux dimensions Gastronorm, pour que le bac sorti du four ou de la cellule de refroidissement passe directement sur la ligne. Le cadre GN 1/1 porte deux logements ; le cadre GN 1/2 en porte un. Tous deux acceptent les bacs GN inox et les bacs jetables en aluminium de la ligne Instant Hot.
Les couvercles sont des roll-tops en polycarbonate transparent : les convives voient les plats, le couvercle reste en place entre deux passages, et personne ne soulève un couvercle métallique brûlant. Les cadres sont noirs ou blancs.
Avec un H1X dans un logement et un C1 Pro dans l'autre, un seul cadre GN 1/1 sert chaud et froid côte à côte. L'ensemble Universal Primary associe le cadre GN 1/2 à un bac inox.
FormatsGN 1/1 · GN 1/2
Logements2 · 1
CouvercleRoll-top en PC transparent
Coloris du cadreNoir · blanc
Comment ça marche
Quatre étapes · sans flamme · sans câble01
Remplir en cuisine
Remplissez un bac GN standard au passe ou sortez-le de la cellule de refroidissement.
02
Élément dans le logement
H1X pour le chaud, C1 Pro pour le froid, ou les deux sur un cadre GN 1/1.
03
Bac en place, couvercle fermé
Le bac repose sur l'élément ; le roll-top se referme dessus.
04
Changez les bacs, pas les ensembles
Quand un bac se vide, on le retire et on pose le suivant. Le cadre et l'élément restent sur la ligne.
Caractéristiques
Métrique · tel que publié| Formats | GN 1/1 (deux logements) · GN 1/2 (un logement) |
|---|---|
| Dimensions extérieures du cadre GN 1/1 | [À confirmer] |
| Dimensions extérieures du cadre GN 1/2 | [À confirmer] |
| Bacs | Inox GN 1/1 ou GN 1/2 · aluminium jetable GN 1/2 (33 × 27 × 6,5 cm) |
| Profondeur du bac | [À confirmer] |
| Couvercle | Roll-top en polycarbonate transparent |
| Matériau du cadre | [À confirmer] |
| Coloris du cadre | Noir · blanc |
| Logement de l'élément | 20 × 20 cm ; 5 cm de profondeur pour l'élément |
| Éléments compatibles | H1X · C1 Pro · insert Heat Blaster · Heat Blaster sur le plateau de base en PP |
| Références associées | 45030C003 plateau de base GN 1/2 en PP, noir · 43010C003 sac de transport B62 |
| Lave-vaisselle | Bacs inox oui ; cadres et couvercles [à confirmer] |
| Poids de l'ensemble | [À confirmer] |
| Garantie | 1 an sur les fonctions d'origine |
Les lignes grisées sont en cours de vérification sur la fiche technique en vigueur.
Performance en service
Un bac GN couvert sur un H1X tient à 80 °C pendant trois heures ou à 110 °C pendant deux ; sur un C1 Pro, il reste froid huit heures. Le roll-top fait la différence entre le chiffre de la boîte et le chiffre de la ligne : fermé entre deux passages, il garde le chaud et le froid là où sont les plats.
Un cadre GN 1/1 avec un élément dans chaque logement reçoit un bac entier ou deux demi-bacs : chaud et chaud, froid et froid, ou un de chaque.
Durée de vie, entretien et garantie
Cadres et couvercles ne contiennent aucune électronique. Les couvercles en polycarbonate se rayent avec les années et se remplacent comme une pièce ; les bacs inox sont ceux que la cuisine possède déjà et remplace déjà. Garantie d'un an sur les fonctions d'origine.
Ce que ça coûte de le posséder
Universal réutilise les bacs que la cuisine possède déjà. Rien n'est redressé, rien n'est transvasé, et le bac qui a été refroidi ou cuit est celui qui est sur la ligne.
Il remplace le chafing-dish et son combustible, le bac à glace et son évacuation, la lampe chauffante et son circuit. Un cadre GN 1/1 avec deux éléments coûte une fraction d'une ligne à induction à l'usage et ne demande aucun électricien pour l'installer.
Pour aller plus loin : Ce que coûte une ligne à induction, à l'usage et au câblage · Le câble qui traverse la salle de bal
Meilleures applications
Là où il fait la différenceBanquets
Des rangées de cadres GN 1/1 à roll-top ; pas de flamme dans une salle de 400 convives.
Traiteur hors site
Remplissez les bacs, glissez cadres et éléments dans le B62, installez à l'arrivée.
Cantines d'entreprise et restauration de campus
Des changements de bac rapides au coup de feu ; pas de stock de combustible ni de risque de brûlure pour le personnel débutant.
Chaud et froid sur un même cadre
Curry dans un logement, raïta dans l'autre. Rôti dans l'un, coleslaw dans l'autre.
Service jetable
Des bacs GN 1/2 en aluminium pour les événements où le bac ne revient pas.
Pas l'outil qu'il faut pour
- Les présentations en porcelaine ; c'est le rôle de Classic.
- La cuisson ; les éléments maintiennent un plat arrivé à température.
- Les formats de bac supérieurs à GN 1/1 ([à confirmer]).
Fonctionne avec
Un logement de 20 × 20 cm · composants communsPrix, délais et conditionnement
Le plateau de base GN 1/2 en PP et le sac de transport B62 sont en stock ; les cadres et bacs Universal sont fabriqués sur commande. Indiquez-nous votre territoire, vos volumes et l'ensemble que vous constituez ; nous répondons sous deux jours ouvrés.