ホテルの朝食・昼食ライン
フルサイズのパンを厨房からそのままラインへ。温も冷も同じフレームファミリーで。
ビュッフェウェア · Universal · GN 1/1 · GN 1/2
Universal GN ビュッフェセット
GN 1/1と1/2。ロールトップ蓋。パンは盛り替えなしで厨房からラインへ。
GN 1/1エレメントウェル2つ
GN 1/2エレメントウェル1つ
PCロールトップ蓋
温 + 冷1つのフレームで
製品概要
厨房のワークフローに合わせたGN規格フレーム
Universalは実務向けのシリーズです。フレームはガストロノームサイズで作られているため、オーブンやブラストチラーから出したパンをそのままラインへ。GN 1/1フレームはエレメントウェルを2つ、GN 1/2フレームは1つ備えます。どちらもステンレスのGNパンと、Instant Hotラインの使い捨てアルミ箔パンに対応。
蓋は透明ポリカーボネートのロールトップ。客は料理が見え、客と客の間は蓋が閉じたまま、熱い金属の蓋を持ち上げる人もいません。フレームはブラックとホワイト。
片方のウェルにH1X、もう片方にC1 Proを入れれば、GN 1/1フレーム1台で温と冷を並べて提供できます。Universal PrimaryセットはGN 1/2フレームとステンレスパンの組み合わせです。
サイズ展開GN 1/1 · GN 1/2
ウェル2 · 1
蓋透明PCロールトップ
フレームカラーブラック · ホワイト
使い方
4ステップ · 火なし · コードなし01
厨房で盛り付け
パスで標準GNパンに盛るか、ブラストチラーから取り出します。
02
ウェルにエレメント
加熱ならH1X、保冷ならC1 Pro、GN 1/1フレームなら両方。
03
パンを入れて蓋を閉める
パンをエレメントの上に置き、ロールトップを閉じます。
04
セットではなくパンを交換
パンが減ったら持ち上げて次のパンを入れるだけ。フレームとエレメントはラインに置いたままです。
仕様
メートル法 · 公表値| サイズ展開 | GN 1/1（ウェル2つ）· GN 1/2（ウェル1つ） |
|---|---|
| GN 1/1フレーム外形寸法 | [確認中] |
| GN 1/2フレーム外形寸法 | [確認中] |
| パン | ステンレス GN 1/1またはGN 1/2 · 使い捨てアルミ箔 GN 1/2（33 × 27 × 6.5 cm） |
| パンの深さ | [確認中] |
| 蓋 | 透明ポリカーボネート製ロールトップ |
| フレーム材質 | [確認中] |
| フレームカラー | ブラック · ホワイト |
| エレメントウェル | 20 × 20 cm。エレメント深さ5 cm |
| 対応エレメント | H1X · C1 Pro · Heat Blasterインサート · PPベーストレイ上のHeat Blaster |
| 関連品番 | 45030C003 GN 1/2 PPベーストレイ、ブラック · 43010C003 B62キャリア |
| 食洗機 | ステンレスパンは可。フレームと蓋は [確認中] |
| セット重量 | [確認中] |
| 保証 | 工場出荷時機能に対して1年 |
グレーの行は最新の仕様書と照合中です。
サービス中の性能
蓋をしたGNパンはH1Xの上で80°Cを3時間、110°Cを2時間保ち、C1 Proの上では8時間冷たいままです。箱に書かれた数値とラインでの数値の差を決めるのがロールトップです。客と客の間は閉じておけば、熱も冷たさも料理のある場所にとどまります。
各ウェルにエレメントを入れたGN 1/1フレームは、フルサイズのパン1つ、またはハーフサイズのパン2つを載せられます。温と温、冷と冷、または温と冷を1つずつ。
寿命・お手入れ・保証
フレームと蓋に電子部品はありません。ポリカーボネートの蓋は年月とともに傷がつくので部品として交換します。ステンレスパンは厨房がすでに持っていて、すでに買い替えているのと同じパンです。保証は工場出荷時の機能に対して1年です。
保有コスト
Universalは厨房にすでにあるパンをそのまま使います。盛り替えも移し替えもなく、冷やしたり調理したりしたパンそのものがラインに並びます。
チェーフィングと燃料、氷用トレイと排水、ヒートランプと回路。それらすべての代わりになります。エレメント2つを入れたGN 1/1フレームの運用コストはIHラインのほんの一部で、設置に電気工事も不要です。
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最適な用途
真価を発揮する場面宴会
ロールトップ付きGN 1/1フレームがずらりと並ぶ。400人の客がいる部屋に火はありません。
出張ケータリング
パンを盛り、フレームとエレメントをB62に入れ、到着後にセットアップ。
社員食堂・キャンパスダイニング
ピーク時のパン交換が速い。燃料の保管も、若手スタッフの火傷リスクもありません。
1つのフレームで温と冷
片方のウェルにカレー、もう片方にライタ。片方にロースト、もう片方にコールスロー。
使い捨てサービス
パンが戻ってこないイベントには、アルミ箔のGN 1/2パンを。
適さない用途
- 磁器でのプレゼンテーション。それはClassicの仕事です。
- 調理。エレメントは適温で入れた料理を保つものです。
- GN 1/1より大きいパンサイズ（[確認中]）。
組み合わせ
20 × 20 cmのウェルひとつ · 共通部品価格・納期・ケース入数
GN 1/2 PPベーストレイとB62キャリアは在庫あり。Universalのフレームとパンは受注生産です。地域、数量、構成予定のセットをお知らせください。2営業日以内にご返信します。