Marisco y raw bar
Ostras, gambas y cangrejo sobre una superficie a −10 °C durante todo el servicio, sin lecho de hielo que reponer.
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Frío · Elemento · 1426C002Celda fría bajo cero C1 Pro
Congélela. Colóquela. Ocho horas a −10 °C. Sin agua de deshielo, sin baño de hielo.
−10 °C8 h de mantenimiento
4 hhelado firme, en caja térmica
1.8 kgpeso de la celda
0agua de deshielo
Qué es
Un núcleo frío sellado que sustituye al baño de hielo
El C1 Pro es el elemento frío del sistema: una celda sellada de 20 × 20 × 5 cm que se congela en un congelador comercial corriente y se coloca en el alojamiento de cualquier marco Classic, Universal o de mesa. La bandeja de encima descansa sobre una superficie a −10 °C durante ocho horas de servicio abierto. En una caja térmica cerrada, la misma celda mantiene el helado firme y servible durante cuatro horas.
No hay hielo que comprar, picar, embolsar ni tirar; nada se derrite, nada gotea y, al final del servicio, no hay bandeja de agua sucia que cruzar por el suelo. La celda pesa 1,8 kg.
Comparte el alojamiento de 20 × 20 cm con la celda caliente H1X, así que el expositor de marisco y el trinchado pueden funcionar sobre los mismos marcos.
Celda20 × 20 × 5 cm · 1.8 kg
Mantenimiento−10 °C · 8 horas
Helado4 horas en caja térmica
ColoresAzul
Cómo funciona
Cuatro pasos · sin llama · sin cable01
Congelar
Congele la celda por completo en un congelador comercial a −18 °C; dejarla toda la noche es lo seguro. Tiempo mínimo de congelación: [por confirmar].
02
Colocar
Ponga la celda congelada en el alojamiento. La bandeja directamente encima. Sin forro, sin desagüe.
03
Servir
Hasta ocho horas de servicio abierto a −10 °C bajo la bandeja, o cuatro horas de helado firme en una caja térmica.
04
Volver a congelar
Limpiar, congelar, repetir. No hay nada que rellenar ni nada que tirar.
Especificaciones
Métrico · según lo publicado| Código de artículo | 1426C002 |
|---|---|
| Tamaño de la celda | 20 × 20 × 5 cm |
| Peso de la celda | 1.8 kg |
| Temperatura de contacto con la bandeja | −10 °C |
| Tiempo de mantenimiento, servicio abierto | 8 horas |
| Helado, caja térmica cerrada | 4 horas firme |
| Colores | Azul |
| Núcleo | Núcleo sellado de acumulación de frío; material [por confirmar] |
| Material de la carcasa | [Por confirmar] |
| Congelador necesario | −18 °C o menos |
| Tiempo mínimo de congelación | [Por confirmar] |
| Ciclos de congelación-descongelación nominales | [Por confirmar] |
| Contacto con alimentos | Ninguno; la celda va bajo la bandeja |
| Limpieza | Limpiar con un paño; lavavajillas [por confirmar] |
| Marcos compatibles | Classic · Universal · De mesa |
| Certificaciones | [Por confirmar] |
| Garantía | 1 año sobre el funcionamiento de fábrica |
Las filas en gris se están confirmando con la ficha técnica vigente.
Rendimiento y duración
La cifra de ocho horas corresponde a un servicio de buffet abierto con la bandeja sobre la celda. La comida fría se mantiene fría desde abajo, que es justo donde un baño de hielo es más débil: el hielo enfría los laterales de la bandeja, se derrite y deja la base en agua a 4 °C o más a la segunda hora.
Cargue la bandeja fría. El C1 Pro mantiene la temperatura; no es un abatidor y no bajará rápido una bandeja tibia. Para postres helados use una caja térmica cerrada: las cuatro horas de helado servible son la cifra de caja cerrada, no al aire libre.
El calor ambiental, el sol y una bandeja destapada acortan el mantenimiento. Una tapa o un roll-top lo alargan.
Vida útil, cuidado y garantía
Sin batería, sin electrónica, sin consumibles. La celda es una unidad sellada; su vida útil depende de los ciclos de congelación-descongelación y de los golpes que reciba la carcasa (ciclos nominales: [por confirmar]). Límpiela con un paño entre servicios. La garantía es de un año sobre el funcionamiento de fábrica.
Lo que cuesta usarlo
El hielo es la forma más cara de estar frío. Un local con hielo paga la máquina, el agua que consume, la electricidad para congelarla, la mano de obra para embolsarlo y tirarlo y la fregona para el suelo, y mañana lo compra otra vez. Volver a congelar una celda de 1,8 kg en un congelador que ya está en marcha no cuesta casi nada, y la celda se usa de nuevo al día siguiente.
El hielo también trae responsabilidad. El hielo de buffet ha dado positivo en E. coli y otros organismos en un estudio tras otro, y el agua de deshielo sobre un suelo de baldosa es una reclamación por resbalón esperando a ocurrir. Una celda sellada elimina ambas cosas.
Leer más: El hielo es la forma más cara de estar frío · E. coli en el hielo del buffet · El resbalón y la caída por el baño de hielo
Mejores aplicaciones
Donde se gana su sitioSushi y sashimi
Frío desde abajo, seco por arriba. Nada queda en agua.
Barra de ensaladas
Verduras y aliños fríos sin el agua de deshielo que arruina la última hora.
Expositor de postres y chocolate
Mousse, pralinés y tartas de nata en un conjunto Classic o S28 en la mesa.
Helado y gelato
Cuatro horas servible en una caja térmica cerrada: un pop-up, una fiesta en el jardín, un club de playa.
Charcutería y queso
Frío suficiente para conservar, no tanto como para que el queso pierda sabor: use una tabla sobre la bandeja.
Última milla de la cadena de frío
En el transportador B28, las celdas congeladas mantienen fría la entrega en la última hora de la furgoneta a la puerta.
Caliente y frío en una misma línea
Marco Universal GN 1/1: H1X en un alojamiento, C1 Pro en el otro.
No es la herramienta adecuada para
- Enfriar comida tibia. Cárguela fría.
- Almacenamiento médico de 2 a 8 °C: una celda a −10 °C congelará vacunas e insulina.
- Almacenamiento congelado más allá del mantenimiento indicado; mantiene, no congela.
- Contacto con alimentos. La celda va bajo la bandeja, nunca dentro.
Funciona con
Un alojamiento de 20 × 20 cm · componentes compartidosPrecios, plazos y cantidades por caja
El C1 Pro está en stock en cantidad limitada. Díganos su territorio, su volumen y el conjunto que está configurando; respondemos en dos días laborables.