Líneas de desayuno y almuerzo de hotel
Bandejas enteras de la cocina directamente a la línea, caliente y frío en la misma familia de marcos.
Buffet · Universal · GN 1/1 · GN 1/2
Conjuntos de buffet Universal GN
GN 1/1 y 1/2. Tapas roll-top. Las bandejas van de la cocina a la línea sin volver a emplatar.
GN 1/1dos alojamientos
GN 1/2un alojamiento
PCtapas roll-top
Caliente + fríoen un mismo marco
Qué es
Marcos de estándar GN para el flujo de cocina
Universal es la gama de trabajo: marcos cortados a medidas Gastronorm, de modo que la bandeja que salió del horno o del abatidor va directamente a la línea. El marco GN 1/1 lleva dos alojamientos; el GN 1/2 lleva uno. Ambos admiten bandejas GN de acero inoxidable y las bandejas desechables de aluminio de la línea Instant Hot.
Las tapas son roll-top de policarbonato transparente: los comensales ven la comida, la tapa permanece puesta entre servicios y nadie levanta una cubierta metálica caliente. Los marcos son negros o blancos.
Con un H1X en un alojamiento y un C1 Pro en el otro, un solo marco GN 1/1 sirve caliente y frío uno junto al otro. El conjunto Universal Primary combina el marco GN 1/2 con una bandeja de acero inoxidable.
FormatosGN 1/1 · GN 1/2
Alojamientos2 · 1
TapaRoll-top de PC transparente
Colores del marcoNegro · blanco
Cómo funciona
Cuatro pasos · sin llama · sin cable01
Cargar en cocina
Llene una bandeja GN estándar en el pase o sáquela del abatidor.
02
Elemento en el alojamiento
H1X para caliente, C1 Pro para frío, o ambos en un marco GN 1/1.
03
Bandeja dentro, tapa puesta
La bandeja descansa sobre el elemento; el roll-top se cierra encima.
04
Cambie bandejas, no conjuntos
Cuando una bandeja se vacía, se saca y se coloca la siguiente. El marco y el elemento se quedan en la línea.
Especificaciones
Métrico · según lo publicado| Formatos | GN 1/1 (dos alojamientos) · GN 1/2 (un alojamiento) |
|---|---|
| Dimensiones exteriores del marco GN 1/1 | [Por confirmar] |
| Dimensiones exteriores del marco GN 1/2 | [Por confirmar] |
| Bandejas | Acero inoxidable GN 1/1 o GN 1/2 · aluminio desechable GN 1/2 (33 × 27 × 6,5 cm) |
| Profundidad de la bandeja | [Por confirmar] |
| Tapa | Roll-top de policarbonato transparente |
| Material del marco | [Por confirmar] |
| Colores del marco | Negro · blanco |
| Alojamiento del elemento | 20 × 20 cm; 5 cm de profundidad para el elemento |
| Elementos compatibles | H1X · C1 Pro · inserto Heat Blaster · Heat Blaster sobre la bandeja base de PP |
| Códigos de artículo relacionados | 45030C003 bandeja base GN 1/2 de PP, negra · 43010C003 transportador B62 |
| Lavavajillas | Bandejas de acero inoxidable sí; marcos y tapas [por confirmar] |
| Peso del conjunto | [Por confirmar] |
| Garantía | 1 año sobre el funcionamiento de fábrica |
Las filas en gris se están confirmando con la ficha técnica vigente.
Rendimiento en servicio
Una bandeja GN con tapa sobre un H1X mantiene 80 °C durante tres horas o 110 °C durante dos; sobre un C1 Pro se mantiene fría ocho. El roll-top es la diferencia entre la cifra de la caja y la cifra de la línea: cerrado entre servicios, mantiene el calor y el frío donde está la comida.
Un marco GN 1/1 con un elemento en cada alojamiento sostiene una bandeja entera o dos medias bandejas: caliente y caliente, frío y frío, o una de cada.
Vida útil, cuidado y garantía
Marcos y tapas no llevan electrónica. Las tapas de policarbonato se rayan con los años y se sustituyen como pieza; las bandejas de acero inoxidable son las mismas que la cocina ya tiene y ya renueva. La garantía es de un año sobre el funcionamiento de fábrica.
Lo que cuesta tenerlo
Universal reutiliza las bandejas que la cocina ya tiene. Nada se vuelve a emplatar, nada se trasvasa, y la misma bandeja que se enfrió o se cocinó es la que está en la línea.
Sustituye al chafer y su combustible, a la bandeja de hielo y su desagüe, a la lámpara de calor y su circuito. Un marco GN 1/1 con dos elementos cuesta una fracción de lo que cuesta usar una línea de inducción y no necesita electricista para instalarse.
Leer más: Lo que cuesta usar y cablear una línea de inducción · El cable que cruza el salón de baile
Mejores aplicaciones
Donde se gana su sitioBanquetes
Filas de marcos GN 1/1 con roll-tops; sin llama en una sala con 400 invitados.
Catering externo
Cargue las bandejas, meta marcos y elementos en el B62 y monte al llegar.
Comedores de empresa y campus
Cambios rápidos de bandeja en hora punta; sin almacén de combustible ni riesgo de quemaduras para el personal junior.
Caliente y frío en un mismo marco
Curry en un alojamiento, raita en el otro. Asado en uno, ensalada de col en el otro.
Servicio desechable
Bandejas GN 1/2 de aluminio para eventos en los que la bandeja no vuelve.
No es la herramienta adecuada para
- Presentaciones en porcelana; eso es Classic.
- Cocinar; los elementos mantienen la comida que entró a temperatura.
- Tamaños de bandeja superiores a GN 1/1 ([por confirmar]).
Funciona con
Un alojamiento de 20 × 20 cm · componentes compartidosPrecios, plazos y cantidades por caja
La bandeja base GN 1/2 de PP y el transportador B62 están en stock; los marcos y bandejas Universal se fabrican bajo pedido. Díganos su territorio, su volumen y el conjunto que está configurando; respondemos en dos días laborables.